Schokotorte mit Erdbeerbuttercreme

Am Freitag hatte Herr M. Geburtstag. Und auch diesmal wollte ich ihm eine Torte machen. (Letztes Jahr zu seinem Geburtstag habe ich meine erste "richtige" Fondanttorte gemacht :D).
Es sollte eine Game Boy-Torte werden...
...jetzt ist ein Freitag blöderweise noch kein Wochenende...und man muss drumherum an den Tagen auch noch arbeiten gehen ;D Das sollte das Vorhaben irgendwie ein wenig erschweren.
Der Plan: Eine Game Boy-Torte für den Liebsten, ohne, dass er mitbekommt, dass das gute Stück für ihn werden soll.
Es kamen im Laufe der paar Tage, in denen ich die Torte gemacht habe, ehrlich gesagt ein paar "Probleme" auf mich zu, die ich in der Planung noch gar nicht auf dem Schirm hatte. Ich meine...wer soll denn auch wissen, dass man logischerweise...ähm...einen Backrahmen/Torten"ring" zum Füllen und Stapeln einer eckigen Torte benötigen könnte?! Oder...dass man nur runde Tortenplatten im Schrank hat und da eckige Torten eher weniger draufpassen?! Ja...so ist das, wenn man mehr über den Zeitplan nachdenkt als über alles andere :D
Auch, wenn das Ergebnis am Ende nicht ganz so geworden ist, wie ich es mir vorgestellt hatte...so bin ich doch (in Anbetracht der Umstände und der provisorischen Problemlösungen....habe ich schon erwähnt, dass ich mir mittlerweile einen verstellbaren, viereckigen Backrahmen gekauft habe? ;D) zufrieden. Und Herrn M. hat die Torte gefallen...er hat tatsächlich bis zur Fertigstellung nicht mitbekommen, dass sie für ihn sein soll :)
Und soll ich euch das beste verraten? - Die Torte war sooooo lecker. Da schaut man gerne über den ein oder anderen Patzer oder so weg.
Gebacken habe ich sie in einer rechteckigen Form, die etwa die Maße 35x24cm hat. Daher habe ich die Menge der Zutaten auch an diese Größe angepasst.
Aber nun endlich zum Rezept...diesmal habe ich dafür keinen Biskuitboden gebacken, sondern den Wunderkuchen in der Schokoladenvariante. Und die Füllung ist eine leckere Erdbeerbuttercreme. Die Creme schmeckt schön fruchtig und überhaupt nicht fett oder "buttrig".
(Leider habe ich nur ein paar Handybilder, aber ich denke, man kann es trotzdem ganz gut erkennen.)

Schokotorte mit Erdbeerbuttercreme

Boden:

6 Eier

300g Zucker

1 Päckchen Vanillzucker

1 Prise Salz

400ml Flüssigkeit (ich habe einfach Vollmilch benutzt)

200ml Öl

400g Mehl
50g Backkakao

1,5 Päckchen Backpulver

 Erdbeerbuttercreme:
1000g Erdbeeren
500g weiche Butter
100-200g Zucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver

Das Foto für das "Display" wurde auf die Schnelle einfach ausgedruckt und lediglich aufgelegt.

Den Backofen auf 180° C vorheizen.

Für den Teig die Eier zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz etwa 5 Minuten schaumig aufschlagen.

Dann die Flüssigkeit und das Öl hinzugeben und alles gut verrühren.

Mehl, Kakao und Backpulver mischen und unter die Masse heben.

Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Den Boden für etwa 60 Minuten backen. (Stäbchenprobe nicht vergessen! Und falls ihr eine andere Form verwendet, solltet ihr die Backzeit natürlich angleichen.)

Die Erdbeeren für die Füllung (ich habe gefrorene, ungezuckerte Erdbeeren verwendet...sobald wieder Erdbeer-Saison ist, sollte man natürlich eher frische Erdbeeren nehmen...die schmecken dann noch viiieeel besser :D) in einer Schüssel pürieren, bis keine Fruchtstücke mehr vorhanden sind.

Nun wird mit den Erdbeeren ein Pudding gekocht. Das funktioniert genauso wie man Pudding sonst auch kocht, nur statt der Milch verwendet man Erdbeeren: Das Puddingpulver und den Zucker in einer kleinen Schüssel mischen und 4-5 EL des Erdbeerpürees dazugeben. Die restlichen Erdbeeren in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Pudding-Erdbeer-Mischung dazugeben und schnell verrühren. Jetzt muss alles nochmal 1-2 Minuten aufkochen. Der Pudding muss ständig gerührt werden, da er sonst sehr schnell anbrennt.

Wenn der Pudding angedickt ist, von der Platte nehmen, in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie bedenken, damit sich keine unschöne Haut bildet. Anschließend abkühlen lassen.

Den ausgekühlten Boden nach Belieben 1-2mal waagerecht durchschneiden, um ihn füllen zu können.
Sobald Pudding und Butter auf Raumtemperatur sind, kann die Creme fertiggestellt werden. Die weiche Butter aufschlagen und den Pudding löffelweise dazugeben, bis alles gut verrührt ist.
Die Torte mit der Erdbeercreme füllen.
Wenn die Torte mit Fondant eingedeckt werden soll, muss sie jetzt noch mit Ganache eingestrichen werden. (Das Rezept für die Ganache könnt ihr hier finden.) Anschließend den Fondant darauf geben.

Da ich keinen Rahmen hatte, ist die Torte beim Zusammensetzen
etwas verrutscht.
Gut, dass man das mit Ganache ausgleichen konnte ;D

Chocolate-Banana-Cookies

Ich habe sie auf Facebook gesehen. Ich habe den Blogpost gelesen. Ich MUSSTE sie ausprobieren und nachbacken!
Die Rede ist von den leeeeckeren Chocolate-Banana-Cookies von Miss Blueberrymuffin. Einfach ein Traum.
Praktisch an der Sache: Die könnt ihr auch backen, wenn ihr mal keine Eier im Haus habt. Oder wenn ihr euch fragt, was ihr mit der ziemlich reifen Banane noch machen soll. Oder wenn ihr einfach Lust auch unglaublich gute Cookies habt.
Ihr solltet euch auch unbedingt mal 2-3 Minütchen Zeit nehmen, um die "Entwicklung" dieser Cookies bei Miss Blueberrymuffin nachzuverfolgen ;)
(Mir persönlich haben sie am zweiten Tag, also am Tag nach dem Backen, sogar noch besser geschmeckt.)
Also...her mit dem Ratz-Fatz-Rezept!

Chocolate-Banana-Cookies

125g weiche Butter

165g Zucker

2 EL Honig

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker

1 reife Banane

100g Schokotropfen

210g Mehl

20g Backkakao

1 TL Backpulver

Den Backofen auf 170° C vorheizen.

Butter, Zucker, Vanillezucker und Honig miteinander verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Nun die Banane mit einer Gabel gut zerdrücken und zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut unterrühren.

Mehl, Kakao, Salz und Backpulver kurz miteinander mischen und anschließend in die Schüssel zu den restlichen Zutaten geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.

Solltet ihr jetzt bemerken, dass euer Teig viel zu weich oder klebrig ist, weil die Banane ziemlich groß war, gebt ihr einfach löffelweise etwas Mehl dazu, bis der Teig sich gut formen lässt.

Zum Schluss die Schokotropfen kurz unterheben.

Aus dem Teig gleichmäßig große Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und leicht andrücken.

Die Cookies werden etwa 10-15 Minuten gebacken. Sobald der Rand eine leichte Bräunung annimmt, sind sie fertig. Bitte denkt dran, dass die Backzeit von Ofen zu Ofen leicht variieren kann. Daher solltet ihr nach 10-12 Minütchen schonmal nach euren Cookies schauen. Da die Cookies direkt nach dem Backen noch sehr weich sind, sollten sie kurz auf dem Blech ein wenig abkühlen und anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter gesetzt werden.

Und jetzt...auf die Plätze...fertig....KEKSE! :D 

Nomnomnom ;D

Red Velvet-Cupcakes

Wie vielleicht schon einige von euch mitbekommen haben, bin ich bei dem wundervollen Blogevent von Kuchenbäcker Tobi gegen Homophobie dabei. Eine wirklich tolle Aktion wie ich finde :D
Und wenn nur ein paar Leute dadurch umdenken oder ihre Sichtweise und Meinung bezüglich Homosexualität ändern, dann haben alle, die mitgemacht haben, wirklich was erreicht.
Den Originalbeitrag und alle weiteren Gastbeiträge und Infos zu dieser Aktion findet ihr natürlich auf dem Kuchenbäcker-Blog :)

Für dieses Event habe ich mich entschlossen, Red Velvet-Cupcakes zu backen. Die möchte ich euch heute dann gerne auch noch hier vorstellen :)
Das Rezept habe ich von niner bakes. Ein Besuch auf ihrer Seite ist wirklich nuuuur zu empfehlen.

Red Velvet-Cupcakes

(für etwa 18 Stück)

 

Teig:
 225g weiche Butter
225g Zucker
320g Mehl
1 1/4 TL Salz
2 Eier
240ml Buttermilch
1 TL (ca. 5g) Vanilleextrakt
1 TL (ca. 5g) Natron
1 1/2 TL Essig
1 1/2 TL Backkakao
Lebensmittelfarbe in rot

Frosting:
75g Mehl
240ml Milch
1 TL (ca. 5g) Vanilleextrakt

225g weiche Butter
155g Zucker

 

Ofen auf 180° C vorheizen.
Mehl und Salz miteinander vermischen und kurz beiseite stellen.
In einer weitere Schüssel werden Buttermilch, Eier, Natron und Vanilleextrakt mit dem Schneebesen verrührt. Anschließend den Essig hinzugeben und die Mischung ebenfalls zur Seite stellen.
Butter und Zucker miteinander schaumig aufschlagen und abwechselnd die Mehl- und die Buttermilch-Mischung hinzugeben. Alles gut verrühren bis ein glatter Teig entsteht.
Zum Schluss wird der Kakao untergerührt und so viel rote Lebensmittelfarbe hinzugegeben, bis die gewünschte Färbung erreicht ist. (Ich habe die Pastenfarbe von Wilton verwendet, damit der Teig eine intensive Farbe bekommt. Mit den handelsüblichen "Tubenfarben" wird der Teig wohl blasser werden.)
Muffinförmchen etwa zu 3/4 mit dem Teig füllen und für 20-25 Minuten backen.

Während die Cupcakes auskühlen, kann das Frosting zubereitet werden.
Hierfür werden Milch und Mehl in einen Topf gegeben, miteinander verrührt und erwärmt. (Ich weiß, dass das anfangs etwas merkwürdig klingt...aber glaubt mir: Das schmeckt am Ende super!)
Die Mischung sollte durchgehend gerührt werden, da sie recht schnell andickt und sonst anbrennt. Wenn die Konsistenz so ähnlich wie Kartoffelbrei ist, wird der Topf vom Herd genommen und die Mischung muss abkühlen.
Währenddessen die Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen.
Wenn die Milch-Mehl-Mischung abgekühlt ist, wird der Vanilleextrakt hinzugegeben und anschließend mit den restlichen Zutaten gut aufgeschlagen. Es muss solange gerührt werden, bis eine fluffige Buttercreme entsteht.
Die Buttercreme wird anschließend auf die ausgekühlten Cupcakes gespritzt oder gestrichen.
Fertig sind die Red Velvet-Cupcakes. Lecker. Lecker ;D

 

1. Bloggeburtstag - Give Away [closed]

23.02.2013 - Coco nimmt ihren Mut zusammen und setzt ihr Vorhaben - die Erstellung eines eigenen Blogs - in die Tat um. Ein Quäntchen Zucker ist "geboren" :)
23.02.2014 - Der kleine Blog existiert immer noch...und wird jetzt 1 Jahr alt. Ein Grund zum Feiern! :D
1 Jahr ist eine tolle Sache. Eine Sache, mit der ich im letzten Jahr noch gar nicht gerechnet habe. Aber was das alles so richtig toll macht...seid natürlich Ihr. Ihr alle...die meine Beiträge lesen, meine kleine Seite auf Facebook verfolgen und mir Kommentare hinterlassen. VIELEN DANK. (Ich könnte jetzt noch zig Mal Danke sagen...aber dann wäre ich wohl in einigen Stunden noch am Schreiben...so oft, wie ich das sagen wollte und müsste :D)
1 Jahr Posts und süße Leckereien auf meinem Blog. Manchmal mehr...und manchmal weniger (ja...immer diese anderen Verpflichtungen, die man so hat...die halten einen manchmal einfach vom Backen oder Bloggen ab :( )...und trotzdem seid ihr mir treu geblieben.
Wie bereits erwähnt...muss ein Geburtstag gefeiert werden. Alles andere wäre ja langweilig. Und was darf bei einem Geburtstag auch auf gar keinen Fall fehlen? - Richtig! Geschenke!
Und weil ihr diese Seite ja erst zu dem gemacht habt, was sie heute ist...bekommt IHR auch die Geschenke :)
Für das Geburtstags-Give Away konnte ich für euch ein paar wundervolle Partner ins Boot holen, die alle eine Kleinigkeit sponsoren.
Einen ganz, ganz herzlichen Dank an Casa di Falcone, rheinbags, Roxy's Art und Lovelyn.

Insgesamt habe ich für euch 3 verschiedene Päckchen gepackt, die ihr gewinnen könnt.

Päckchen 1:

Ein Gutschein in Höhe von 20,00 € von Casa di Falcone und das Buch "Konfekt" von Dr. Oetker.

Unsere Leidenschaft ist: schöner Schenken & Verpacken!

Wir entwerfen personalisierte Stempel, Prägezangen und Aufkleber, Papieranhänger, Verpackungen sowie persönliche Papeterie- und Schulartikel. Ebenfalls finden Sie viele Produkte für verschiedene Events: Hochzeiten, Geburtstage, Kommunion & Taufe, Partydekoration und ausgefallenes Zubehör für Sweet Tables sowie für Backen & Kochen. Viele unserer Artikel können nach Ihren Wünschen personalisiert werden, sind handgemacht oder werden von Manufakturen gefertigt.

So schokoladig, nussig oder fruchtig kann Konfekt sein. Wer kann da schon wiederstehen? Mehr als 30 mundgerechte Köstlichkeiten zum Selbermachen warten auf Sie und Ihre Liebsten.                                     Konfekt ist in und die feinen Produkte aus der eigenen Patisserie sind Balsam für die Seele. Reichen Sie Schokowürfel mit Rum-Rosinen, verschenken Sie Erdbeerpralinen oder gönnen Sie sich mit Mangel-Ingwer-Krokant eine Auszeit. Alle Rezepte sind von Dr. Oetker getestet und so beschrieben, dass sie Ihnen garantiert gelingen.

Päckchen 2:

Ein 15%-Rabatt-Gutschein von rheinbags (Mindestumsatz 25,00 €) und das Buch "Cupcakes" von Peggy Porschen.

Herzlich willkommen
... bei rheinbags.de! Hier gibt es alles was das Herz begehrt zum Verpacken, Backen, für die Partydeko und für das erfolgreiche Zubereiten von Cupcakes und Cake Pops. Wir führen Papierstrohhalme in wahnsinnig vielen Farben und Mustern. Gemustertes Verpackungsgarn, Baker's Twine, gibt es natürlich auch. Und fast 3000 andere Produkte. Und das alles zu SPITZENPREISEN!

In diesem liebevoll gestalteten Backbuch hat Peggy Porschen die schönsten, köstlichsten und erfolgreichsten Cupcakes aus ihrem Londoner Café für uns zusammengestellt. Herausgekommen ist eine einzigartige Auswahl kleiner, verführerischer Kunstwerke, die allesamt durch ihr originelles Design, verbunden mit viel Liebe zum Detail bestechen.
Von fruchtig-frisch und locker-leicht bis schokoladig, gefüllt oder beschwipst, sind diese unwiderstehlichen Trendtörtchen eigentlich viel zu schade zum Verzehren.
Willkommen im Cupcake-Paradies!
(Buchbeschreibung - Amazon)






 Päckchen 3:

 Das Buch "Glück ist backbar" von Marian Keyes

Kuchen für die Seele – klein, fein und honigsüß!

Wie kommt die Bestsellerautorin Marian Keyes zum Backen? Während einer schweren persönlichen Krise entdeckt sie diese ganz neue, ungeahnte Leidenschaft, die ihr hilft, neuen Lebensmut zu finden. In diesem zauberhaften Backbuch präsentiert sie erstmals ihre Lieblingsrezepte: Chocolate Cheesecake Cupcakes, Pistazien-Macarons oder Mom’s Apple Tart. Alle Rezepte sind auch für Anfänger leicht nachzubacken und machen garantiert glücklich.









In ALLE 3 Päckchen kommt zusätzlich noch eine handgefertigte Kleinigkeit von Roxy's Art und Lovelyn. Im Falle eines Gewinns könnt ihr mir gern per Mail euer "Wunschteil" nennen, dieses werde ich dann in euer Päckchen geben. Im Fall einer Überschneidung entscheidet das Los. Die beiden haben mir netterweise ein Bild mit den entsprechenden Unikaten zur Verfügung gestellt.

Wie ihr sehen könnt, erwarten euch zuckersüße Kleinigkeiten, jedes einzelne Teil mit Liebe und Sorgfalt handgefertigt.
In eurem Päckchen kann also ein Notizhalter (super für die Einkaufsliste für das nächste Rezept :D), ein Handyanhänger, ein Charm für eine Kette oder ein Armband oder ein Schlüsselanhänger enthalten sein.
Roxy und Lovelyn besitzen übrigens beide einen Shop auf Dawanda und würden sich über einen Besuch von euch auf jeden Fall freuen.




Jetzt fragt ihr euch sicherlich noch, was ihr tun müsst, um in den Lostopf zu hüpfen. Das ist eigentlich ganz einfach.

Teilnahmebedingungen und Regeln:

1. Um am Gewinnspiel teilzunehmen, hinterlasst ihr mir unter diesem Beitrag hier ODER unter dem entsprechenden Post in Facebook ein Kommentar. In diesem erwähnt ihr bitte auch, welches Päckchen ihr denn gerne gewinnen würdet.
2. Gerne könnt ihr euch ein weiteres Los sichern, indem ihr den Faceboopost öffentlich (das ist wichtig, sonst kann ich nicht sehen, wer ihn geteilt hat und wer nicht...das wäre ja dann doof für euch :( ) teilt. Das ist aber eine freiwillige Sache und keine Pflicht. Zur "normalen" Teilnahme reicht ein Kommentar :)
3. Teilnahmeschluss ist Sonntag, der 2. März 2014 um 20:00 Uhr. Die Ermittlung der Gewinner erfolgt per Los.
4. Wenn ihr anonym kommentiert, hinterlasst mir bitte einen Namen und eine E-Mailadresse, über die ich mit euch - im Fall eines Gewinns - Kontakt aufnehmen kann.
5. Teilnehmen kann jeder, der aus Deutschland, Österreich oder der Schweiz kommt.
6. Im Falle eines Gewinns seid ihr damit einverstanden, dass ich eure Kontaktdaten zur Gewinnübermittlung an die Give Away-Partner weitergebe. Diese werden dann direkt mit euch in Kontakt treten.
7. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Ich drücke euch allen die Daumen und wünsche noch einen ganz wundervollen Sonntag :)


Update 03.03.2014

So Ihr Lieben...
...das Give Away ist seit gestern Abend beendet. Vielen, vielen, vielen Dank für rege Teilnahme und die vielen netten Worte ♥
Am liebsten hätte ich euch alle gewinnen lassen.
Heute Mittag habe ich eure Namen alle in die verschiedenen Lostöpfe geworfen und Herr M., die Glücksfee (ich glaube ja, er macht das wirklich gerne ;D), hat die 3 glücklichen Gewinner gezogen. Alle 3 werden heute Abend auch noch per Mail/Facebook-Nachricht (je nachdem, wie ihr teilgenommen habt) benachrichtigt.
Aber nun will ich euch gar nicht länger auf die Folter spannen :)
Hier sind also die Gewinner:

Päckchen 1 - Eve's Zucker-Himmel
Päckchen 2 - Daniela Schiebeck
Päckchen 3 - Dajana (alias Hibble Hibble)

Herzlichen Glückwunsch ihr Drei :)
Seid so nett und antwortet mir innerhalb der nächsten Tage auf meine Mail. (Und falls ihr meine Mail - warum auch immer - nicht bekommen habt...schaut im Spam-Ordner nach oder meldet euch einfach nochmal bei mir. Kann ja alles mal passieren :) )  

Double Cheesecake mit Karamell- und Schokoguss

Heute ist es soweit! Ich darf meinen ersten Bloggeburtstag feiern :D
Und was wäre ein Geburtstag ohne einen anständigen Geburtstagskuchen?! Der Double Cheesecake aus der aktuellen Lecker Bakery stand von Anfang an auf meiner To-Do-Liste...und wenn DAS kein angemessener Kuchen ist...dann weiß ich auch nicht ;D Er ist etwas aufwendiger in der Zubereitung, aber das lohnt sich allemal. Keksboden trifft zweierlei Käsecreme, Karamellsoße und Schokoguss. Klingt super. Schmeckt auch so. Die Stücke sollten allerdings nicht zu groß geschnitten werden...der Kuchen ist zwar nicht so süß, aber trotzdem mächtig. Und mächtig lecker :)
Das Originalrezept ist für eine 22er-Springform gemacht...in Ermangelung dieser Größe habe ich die Mengen an eine 26er-Form angepasst.

Double Cheesecake

mit Karamell- und Schokoguss

Boden:

125g Butterkekse

65g Erdnüsse

100g geschmolzene Butter

Frischkäsecreme:

1200g Doppelrahmfrischkäse (oha :D)

300g Zucker

45g Speisestärke

4 Eier

55g Backkakao

300ml Schlagsahne 

2 Päckchen Sahnesteif

Karamellsoße:

125g Zucker

25g Butter

75ml Sahne

Schokoguss:

100ml Sahne

10g Kokosfett

100g Zartbitterschokolade

Den Boden der Springform mit etwas Öl ausstreichen.

Die Kekse und die Erdnüsse in einem Universalzerkleinerer fein zerkleinern (Oder - so wie ich - in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz ordentlich drüberfahren ;D). Mit der flüssigen Butter mischen und in der Form gleichmäßig andrücken. Anschließend für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 150° C (Umluft) vorheizen.

Für die Käsecremes Frischkäse, Zucker und Stärke verrühren. Dann die Eier kurz unterrühren.

1/3 der Creme abnehmen und mit dem Kakao vermischen.

Die Sahne mit dem Sahnesteif steifschlagen und 1/3 davon unter die Kakaocreme heben. In die Form geben und glatt streichen.

Die restliche Sahne unter die übrige Frischkäsecreme heben und gleichmäßig auf die Kakaocreme geben.

Eine ofenfeste Form mit heißem Wasser füllen und unten in den Ofen stellen. (Im Original wird die Springform mit Alufolie abgedichtet und direkt in die mit Wasser gefüllte Form gestellt. Da ich jedoch keine Form hatte, die groß genug für die Springform war, habe ich es auf diese Weise abgewandelt. Hat auch funktioniert :) )

Den Kuchen etwa 60 Minuten backen, bis die Creme bei leichtem Rütteln kaum noch wackelt. Anschließend im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür noch 30 Minuten ruhen lassen.

Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Mit Frischhaltefolie bedecken und mehrere Stunden - am besten über Nacht - kalt stellen.

Für den Karamellguss am nächsten Tag den Zucker goldgelb karamellisieren. Erst die Butter und anschließend die Sahne unterrühren und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder rühren. Es sollte ein dickflüssiger Karamellguss entstehen. Das Karamell etwas abkühlen lassen und danach auf dem Kuchen verstreichen. Den Kuchen für ca. 20 Minuten kalt stellen.

Für den Schokoguss die Schokolade hacken. Sahne erhitzen, vom Herd nehmen und die Schokolade und das Kokosfett darin schmelzen. Den Guss leicht abkühlen lassen und vorsichtig gleichmäßig auf dem Karamellguss verstreichen. Den Cheesecake nochmals für 30-45 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis der Schokoguss trocken ist.

Zum Schneiden empfiehlt es sich, das Messer vorher unter heißes Wasser zu halten und abzutrocknen. So kommt man damit wirklich gut durch und es lassen sich leicht Stücke schneiden.

Slutty Brownies

Ich bin ja ein bekennender Fan der Lecker Bakery :) Seit ich das erste Mal diese tolle Zeitschrift (das ist irgendwie ja schon fast das falsche Wort...Zeitschrift...das klingt nach so wenig, obwohl die Lecker Bakery ja irgendwie doch soooo viel ist :D) in den Händen gehalten habe, musste ich pünktlich zum Erscheinungsdatum aller weiteren Ausgaben zum Zeitungshändler meines Vertrauens rennen und das gute Stück ergattern. Und man findet immer, wenn man mal wieder eine der Ausgaben in einer ruhigen Minute durchblättert...ja wirklich immer ein "neues" Rezept, das man unbedingt ausprobieren muss.
So ähnlich ging es mir mit den Slutty Brownies aus Vol. 2/2013. Klar hatte ich sie schon oft beim Durchstöbern gesehen...aber erst vor Kurzem ist der "Funke" übergesprungen und ich musste sie unbedingt ausprobieren. Da hat es sich natürlich super angeboten, dass ich als "Einstand" nach der Ausbildung sowieso eine Kleinigkeit für die lieben Kollegen mitbringen wollte. Gesagt, getan! Zusammen mit leckeren American Brownies haben sich die Slutty Brownies also auf den Weg zur Arbeit gemacht ;D
Und das Feedback war ziemlich eindeutig: Die Kombi aus Cookie-Teig, Oreo-Keksen und Brownie kam bei allen super an. Testurteil: Sehr gut :)

Slutty Brownies

(für ca. 20 Stück)

Cookie-Teig:

 50g gehackte Zartbitterschokolade (hier: Schokotropfen)

125g weiche Butter

175g Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

175g Mehl

1 TL Backpulver

Brownie-Teig:

200g Zartbitterkuvertüre

250 Butter

 3 Eier

75g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

75g Mehl

1 Prise Salz

Außerdem:

etwa 250g Oreo-Kekse

Für den Cookie-Teig schlagt ihr Butter, Zucker, Salz und das Ei cremig auf. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Zum Schluss nun noch die Schokolade unterheben.

Legt eine eckige Back- oder Auflaufform (Maße ca. 20x25 cm) mit Backpapier aus und verstreicht den Cookie-Teig mit einem Esslöffel darauf.

Backofen auf 150° C vorheizen.

Für den Brownie-Teig lasst ihr die Kuvertüre zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen und anschließend leicht abkühlen. Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren und die Schokoladenbutter dazugeben. Mehl und Salz mischen und unter den Teig rühren.

Die Oreo-Kekse werden nun nebeneinander auf den Cookie-Teig in eure Form gelegt. Anschließend den Brownie-Teig darauf verteilen und glatt streichen.

Die Slutty Brownies werden für 30-35 Minuten gebacken...und schon sind sie fertig :)

Es empfiehlt sich übrigens, die Brownies nicht allzu groß zu schneiden, da sie zwar seeeeeehr lecker aber auch ziemlich mächtig sind. Zur Not kann man sich dann immer noch ein zweites Stück nehmen ;D

Tarteletts mit Ganache und Schokoglasur

Gerade als man dachte, das mit dem Winter wird vorerst nichts mehr und sich gedanklich schon leicht auf den kommenden Frühling eingestellt hat, schlägt Väterchen Frost nochmal richtig zu. Minusgrade, gefrorene Seen und Schnee. Das kann die Stimmung schon ziemlich nach unten ziehen. KANN! Muss es aber ganz und gar nicht! Wir kämpfen einfach dagegen an...mit viiieeeel Schokolade ;D Immerhin macht Schokolade glücklich :)

Tarteletts mit Ganache und Schokoglasur

(für etwa 12 Stück)

Teig:

200g Mehl

3 EL Backkakao

1/2 TL Backpulver

50g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

100g Butter

4-5 EL kaltes Wasser

Ganache:

175g Zartbitterschokolade

350g Schlagsahne

Glasur:

125g Zartbitterschokolade

125g Creme double

Für den Mürbeteig Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter hinzugeben und alles mit 4-5 EL Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für etwa 30 Minuten kaltstellen.

Währendessen für die Ganache die Schokolade kleinbrechen oder hacken. Sahne in einem Topf kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die Schokolade darin schmelzen. Die Ganache für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zur Herstellung der Tarteletts wird der Backofen auf 175° vorgeheizt. Ein Muffinblech umdrehen und die "Kuppeln" auf der Rückseite einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3mm dick ausrollen und 12 Kreise (Durchmesser: ca 9cm) ausstechen. Die Teigkreise vorsichtig auf die Kuppeln des Blechs legen und an den Seiten andrücken. (Lasst euch nicht entmutigen, wenn ein Kreis mal kaputtgeht oder leicht einreißt...mit ein wenig Übung klappt das ganz gut.) Die Tarteletts ca. 12-15 Minuten backen, das Blech aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen. Anschließend können die fertigen Tarteletts durch vorsichtiges Drehen vom Muffinblech gelöst werden.

Für die Schokoladenglasur 125g Zartbitterschokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Creme double unter Rühren im Topf erhitzen. Nicht aufkochen lassen. Sobald eine homogene Masse entstanden ist, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Ganache mit dem Rührgerät kurz aufschlagen, in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und in die vorbereiteten Tarteletts spritzen. Anschließend die abgekühlte Schokoglasur darauf verteilen und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Etwa 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen und nach Belieben mit geschlagener Sahne verzieren.

Orangen-Cupcakes mit Orangen-Mascarpone-Topping

Nach einer gefühlten Ewigkeit (um genau zu sein ist es fast ein ganzes Jahr) habe ich mich mal wieder an Cupcakes "getraut". Für den Teig habe ich mich ein wenig an einem Rezept aus der Lecker Bakery Vol. 3 orientiert.
Und ich kann euch sagen: Die sind zwar superduperlecker...aber Cupcakes muss ich wirklich noch öfter backen und vorallem die Sache mit dem Topping üben. Irgendwie hatte ich mir das Aufspritzen auf den Cupcake einfacher vorgestellt bzw. hatte ich es einfacher in Erinnerung. (Vielleicht sind meine Ansprüche an die Optik des Toppings auch innerhalb des letzten Jahres gestiegen...man weiß ja nie so genau).
Wie dem auch sei: Letzten Endes (und nach viel Übung) sind sie dann doch noch ganz hübsch geworden und als Herr M. von der Arbeit kam und in den ersten Cupcake gebissen hat, war alles, was er sagen konnte/wollte nur: "Hast du noch mehr davon?!" Seien wir mal ehrlich...in solchen Momenten zahlt sich beim Backen jeder Stress, jede Verzweiflung und vielleicht sogar jede Wut auf das Backwerk selbst aus (ihr glaubt gar nicht, wie oft ich dachte, dass irgendetwas beim Backen von Kuchen, Torten, etc. nicht klappt und ich am liebsten manchmal einfach alles stehen und liegen gelassen hätte und gegangen wäre :D. Gott sei Dank habe ich das dann aber doch nie getan) und all das verfliegt und man freut sich, dass es schmeckt :)
So kann das neue Jahr doch starten. Und bevor es in der nächsten Woche möglicherweise wieder etwas ruhiger bei mir wird (der letzte Prüfungsteil steht jetzt an), verrate ich euch natürlich noch schnell das Rezept für die Orangen-Cupcakes :)

Orangen-Cupcakes mit Orangen-Mascarpone-Topping

(für etwa 20 Stück)

Teig:

200g Butter

175 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

Saft und Abrieb (Schale) von einer Orange
4 Eier

300g Mehl

1 Päckchen Backpulver

100ml Sahne

Topping:

250g Mascarpone

150g Quark

1 Päckchen Vanillezucker

Saft einer Orange
nach Belieben: Orangenschalenabrieb oder kleine, filetierte Orangenstücke

100g Puderzucker

Bei Bedarf: 2-3 TL San-apart (ähnlich wie Sahnesteif, auf rein pflanzlicher Basis)

Der Backofen wird auf 150° C vorgeheizt.

Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz miteinander cremig rühren. Anschließend Orangensaft und -schale unterrühren und die Eier nacheinander hinzugeben.

Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Sahne in die Butter-Ei-Masse rühren.

Den Teig in Muffinförmchen füllen und ca. 20 Minuten backen. Cupcakes auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für das Topping Vanillezucker, Orangensaft (hier ist zu beachten, dass jede Orange natürlich unterschiedlich viel Saft enthält. Dementsprechend muss darauf geachtet werden, dass das Topping nicht zu flüssig wird.) und Quark miteinander glattrühren. Dann Puderzucker und Mascarpone hinzugeben und alles kurz miteinander aufschlagen. Sollte das Topping nicht standhaft genug sein, ein wenig San-apart hinzugeben und ein paar Minuten kaltstellen.

Wenn die Cupcakes vollständig ausgekühlt sind, wird das Topping in einen Spritzbeutel gefüllt und auf die Cupcakes aufgespritzt.

Zum Schluss können die Cupcakes noch nach Belieben dekoriert werden.