Dienstag, 29. Oktober 2013

[Gastpost] Mediterrane Muffins von Zaubehaftes Küchenvergnügen

Wie bereits erwähnt, geht's für mich langsam aber sicher auf die Abschlussprüfung zu.
Also habe ich unter anderem bei Froilein Pink von Zauberhaftes Küchenvergnügen mal ganz lieb nachgefragt, ob sie nicht gerne einen kleinen Gastbeitrag für mich machen würde. Und wisst ihr was!? - Sie war sofort dabei und hat zugesagt :D
Also kann ich mich nun weiter auf Buchführung & Co. konzentrieren, während ihr ihren wundervollen Beitrag genießen dürft. :)
Achja...natürlich findet ihr auf Froilein Pinks zauberhaftem Blog noch viele, viele weitere und supertolle Rezepte. Ich kann euch einen Besuch dort wirklich nur empfehlen :D























Hallo ihr Lieben! :)
Heute bin ich mal nicht bei mir (http://kuechenvergnuegen.blogspot.de/) unterwegs, sondern bei der lieben Coco, denn sie braucht eine Pause zum Lernen und ich möchte ihr gerne etwas backen, was sie ganz gut während ihrer "Büffelzeit" naschen kann...
Ich habe mir überlegt, ihr ein paar mediterrane Muffins zu zaubern, denn die kann man auch super gut kalt essen.
Jetzt stellt euch vor, sie steckt mitten in einer heißen Phase und hat dann auch noch Hunger??
Zack, einfach mal neben sich gegriffen und einen deftigen Muffin in den Mund gestopft! :)

Ich empfehle euch die Muffins bitte ohne Papier zu backen, denn sie kleben sonst etwas daran.
(das werde ich beim nächsten Mal auf jeden Fall so machen)

Fettet die Muffinform gut aus und bestäubt sie mit Mehl!

Ofen vorheizen auf 180Grad


MEDITERRANE MUFFINS (Ergibt ca. 20 Stück)





Ihr braucht

kleingehackt:
2 Tomaten (bitte vorher entkernen)
1 Mozzarella
1 Hand voll Rucola
1 Hand voll Basilikum
1 kleine Zwiebel

zusammengerührt:
230g Mehl
1,5 TL Backpulver
1 TL Salz
gestoßener Pfeffer
2 Eier
240ml Milch

Salz, Pfeffer, Backpulver und Mehl vermischen, Eier und Milch verrühren. Nun rührt ihr in die Milch-Eimasse nach und nach das Mehlgemisch und verquirlt alles gut zu einem geschmeidigen Teig.
Am Schluss hebt ihr die kleingehackten Zutaten unter und verteilt den Teig in die ausgefetteten mit Mehl bestäubten Muffinmulden.
Natürlich ist die endgültige Menge der Muffins von eurem Blech und der Menge des Teiges den ihr in die Mulden füllt, davon abhängig, wie viele Muffins ihr rausbekommt. Ich habe die Mulden nur halbvoll gemacht, damit die Muffins nicht überlaufen.

Nach ca.15 bis 18 Minuten waren meine Muffins fertig. Bitte kontrolliert immer zwischendurch euer Backwerk im Ofen, denn jeder backt bekanntlich anders!




Und jetzt bitte heiß oder später kalt genießen! :)

Ich wünsche der lieben Coco ganz viel Erfolg bei ihrer Prüfung!!!!


Liebes Froilein Pink, 
an dieser Stelle nochmal ganz herzlich: Danke. Danke. Danke :)  
Deine Muffins sehen wirklich wunderbar aus und ich überlege schon, wann ich sie am besten mal nachbacken werde...ich habe nämlich wirklich noch NIE herzhafte Muffins gemacht! ;D
Und eins ist sicher: Mit diesen leckeren Teilchen fällt das Lernen bestimmt gleich viiieeeel leichter :D

Mittwoch, 16. Oktober 2013

Selbstgemachtes Marzipan

Herr M. liebt es! Meine Mama liebt es! Und aus der (bald anstehenden) Weihnachtsbäckerei ist es sowieso nicht mehr wegzudenken. Klar, die Rede ist von Marzipan.
Könnt ihr euch vorstellen, dass ich unglaublich lange nicht wusste, aus was Marzipan gemacht ist bzw. wie es hergestellt wird?! Dabei ist es eigentlich total simpel. Und wenn man dann noch eine liebe Kollegin hat, die einem einfach mal so eine kleine Flasche Rosenwasser schenkt, ist die Mission klar: Marzipan selbstmachen.
Im Internet findet man zig Rezepte dazu...gar nicht so einfach, wenn man sich das erste Mal "rantraut". Ich habe mich dann aber für ein Rezept von Backen mit Spaß entschieden und es ein klein wenig nach meinem Geschmack abgewandelt. Der Einfachheit wegen (es gibt bei mir nunmal keine 250g-Packungen mit Mandeln zu kaufen ;D) habe ich die Menge etwas angepasst, sodass ihr am Ende etwa 400g Marzipanmasse herausbekommt.


Marzipan
(für ca. 400g)

200g ganze Mandeln
200g Puderzucker
15ml Rosenwasser
1/2 Fläschchen Bittermandelaroma




Die Mandeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Alles für 5-10 Minuten stehen lassen.
Jetzt müssen die Mandeln geschält werden. Wenn ihr sie lange genug im Wasser liegen gelassen habt, lassen sie sich ganz leicht aus der Schale "flitschen", indem ihr sie am Ende anfasst und leicht draufdrückt. Alternativ könnt ihr die Haut auch mit einem Messer abziehen.
Nun alles gut trockentupfen und in die Küchenmaschine geben. Auf höchster Stufe solange mahlen/zerkleinern, bis eine feine Masse entsteht, die ganz leicht ölig und klebrig ist.
Jetzt kommen der Puderzucker, das Rosenwasser und das Aroma hinzu. Alles noch einmal in der Küchenmaschine gut verkneten.
Wenn ihr das Marzipan nicht direkt verwenden oder naschen wollt, solltet ihr es gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren.




Donnerstag, 10. Oktober 2013

Nussecken

Es war schon wieder etwas länger her (bestimmt schon ganze DREI Wochen ;D), dass ich meinen lieben Klassenkameraden eine süße Leckerei mitgebracht habe. Und so langsam kamen dann auch schon wieder die "Beschwerden" :D. Also musste da ganz eindeutig was her. Nur was genau?... Es hilft manchmal wirklich ungemein, wenn man dann einfach einkaufen geht. Als ich dann an einem kleinen Bäcker vorbeischlenderte, fielen sie mir ins Auge: Leckere Nussecken. Aber mal ehrlich: Kaufen wäre auch zu langweilig und einfach. Also fix die nötigen Zutaten besorgt und ab nach Hause :)
Und glaubt mir: Es ist einfacher als gedacht.


Nussecken
(für ein Blech)

Teig:
225g Mehl
75g Speisestärke
1 TL Backpulver
125g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
125g Margarine

Belag:
etwa 100g Marmelade
200g Butter
200g Zucker
6 EL Wasser
400g gemahlene Haselnüsse
Kuvertüre




Verknetet die Zutaten für den Teig miteinander. Es sollte ein schöner, glatter Teig dabei entstehen.
Legt ein Backblech mit Backpapier aus und rollt den Teig darauf aus.
Jetzt verstreicht ihr die Marmelade gleichmäßig darüber.
Für die Nussmasse gebt ihr die Butter und den Zucker in einen Topf und erhitzt es solange, bis alles geschmolzen ist. Danach das Wasser und die Haselnüsse gut unterrühren.
Verteilt die Masse vorsichtig und gleichmäßig auf dem Teig mit der Marmelade und gebt alles bei 175 Grad für etwa 45 Minuten in den Ofen.
Danach muss erstmal alles gut abkühlen. Anschließend könnt ihr daraus eure Nussecken schneiden. Dafür schneidet ihr den abgekühlten Teig einfach in Vierecke, die dann nochmal diagonal durchgeschnitten und so zu Dreiecken werden. (Lasst den Teig wirklich komplett auskühlen, da die Nussmasse oben drauf im warmen Zustand noch recht bröselig ist.)
Zum Schluss einfach noch vorsichtig die Ecken in die geschmolzene Kuvertüre tauchen.




Die Nussecken sind also recht schnell gemacht und sooo lecker. Und das beste: Sie kamen bei meinen lieben Mitschülern wirklich gut an. Puh! Da hatte ich ja echt nochmal Glück gehabt ;D



Donnerstag, 3. Oktober 2013

Peanutbutter-Chocolate-Cookies

Wisst ihr eigentlich, wie herrlich es ist, wenn so eine richtig gemeine Erkältung endlich das Weite sucht? - Wunderbar! Zwar ist es draußen, wie sicherlich alle mittlerweile bemerkt haben, trotzdem noch kalt...aber wenn man wieder fit ist, lässt sich das doch ganz gut ertragen :)
Auch, wenn sich während ich krank war hier nicht sooo sonderlich viel getan hat, so war ich trotzdem nicht untätig. Ich war natürlich sehr damit beschäftigt, Tee und Hustensaft en masse zu mir zu nehmen....aaaaber es ist noch mehr "passiert". Zum Beispiel habe ich es endlich "gebacken" bekommen, mich bei Küchenplausch - einer wunderbaren "Foodie"-Community - zu registrieren. Also könnt ihr mich seit Kurzem auch dort finden :)
Dann musste ich auch ein wenig daran denken, dass meine Abschlussprüfung (im November) langsam aber sicher näher rückt - aber dazu ein anderes Mal mehr ;D
Und ich habe mir laaaange Gedanken darüber machen können, was ich denn als nächstes für euch backen könnte. Da kam mir der Aufruf zum 1. deutschen Backtag gerade recht, um euch diese leckeren Peanutbutter-Chocolate-Cookies vorzustellen.




Das Grundrezept für die Cookies ist aus der Lecker Bakery. Ich habe es dann einfach entsprechend ein wenig abgewandelt :)


Peanutbutter-Chocolate-Cookies
(für etwa 20 Stück)

125g weiche Butter
150g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
200g Mehl
1 TL Backpulver
50g Schokotropfen
2 EL Erdnussbutter




Der Backofen wird auf 175° C vorgeheizt.
Gebt die Butter, den Zucker, den Vanillezucker und die Prise Salz in eine Schüssel und rührt sie schaumig.
Jetzt wird das Ei untergerührt.
Mischt das Mehl mit dem Backpulver und gebt es zu der Masse hinzu.
Zum Schluss werden die Schokotropfen und die Erdnussbutter gut untergehoben.
Jetzt müssen eure Cookies geformt werden. Dazu nehmt ihr euch eine kleine Menge Teig, rollt diesen vorsichtig zu einer kleinen Kugel und setzt sie auf ein Backblech. Die Kugeln anschließend ein bisschen flachdrücken. Achtet darauf, dass ihr zwischen den Cookies genügend Abstand habt, damit sie nicht "zusammenbacken".
Gebt das Blech für 8-10 Minuten in den Ofen. Die Cookies sind fertig, wenn der Rand goldbraun und die Mitte noch schön weich ist.
Bevor ihr die Cookies vom Blech nehmt, solltet ihr ihnen ein paar Minütchen zum Auskühlen gönnen, denn direkt aus dem Ofen sind sie noch sehr weich und können beim Versetzen sonst leicht kaputtgehen.




Die Cookies kamen bei uns so gut an, dass innerhalb weniger Stunden jetzt nur noch 3 Stück da sind. Solltet ihr sie also nicht sofort essen wollen...sucht nach einem geeigneten Versteck dafür ;D