Müslitraum

Nachdem das Wetter seit Anfang der Woche endlich den Frühlingskurs eingeschlagen hat, wurde gestern bei uns mit neuem Grill...äh Smoker angegrillt ;)
Dafür durfte ich mich um den Nachtisch kümmern (für manche beim Grillen vielleicht überbewertet, aber diesmal haben wir dafür extra etwas weniger gegessen :D ).
Also gab's Müslitraum, ein Schichtdessert, dessen Rezept ich vor langer Zeit von einer ganz lieben Freundin bekommen habe.

Müslitraum

(für eine Schüssel)

1 Glas Kirschen

 1-2 EL Zimt

1-2 EL Zucker

500g Quark

200g Frischkäse

6 EL Milch

100g Zucker

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

1 Becher Sahne

1 Päckchen Sahnesteif

1 Päckchen Vanillezucker

Schoko-Müsli

Zuerst gießt ihr den Saft der Kirschen ab, gebt diese in eine Schüssel und streut Zimt+Zucker darüber. Kurz durchrühren und mehrere Stunden (am besten aber über Nacht) kaltstellen und ziehen lassen.

Schlagt die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif auf und stellt sie kurz beiseite.

Den Quark mit dem Frischkäse, der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver verrühren und anschließend die Sahne unterheben. An dieser Stelle darf auch gerne abgeschmeckt werden ;D

Jetzt geht's auch schon ans Schichten.

Der Saft, den die Kirschen gezogen haben, wird noch einmal abgegossen und die Kirschen als "Basis" in eine Schüssel gegeben.

Darauf kommt die Quarkmasse, die schön gleichmäßig verteilt wird.

Zum Schluss (Ja, wir kommen schon zum Ende) gebt ihr das Schokomüsli obendrauf. Bei der Menge kann und sollte jeder selbst bestimmen, wie viel ihm/ihr zusagt.

Den Müslitraum bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Anstelle des Puddingpulvers kann auch Eierlikör (ist in den meisten, gängingen Müslitraumrezepten drin...) verwendet werden. Mir persönlich schmeckt's allerdings mit dem Vanillepudding besser.

Und zum Schluss ein Foto des neuen Smokers...

Leider wirken die Bilder teilweise etwas dunkel, da sich natürlich gerade gestern die Wolken mal wieder zeigen wollten...aber das hat uns vom Angrillen nicht mehr abgehalten :)

Selbstgemachte Reese's

Mittlerweile hat sich meine kleine Liebe zu allen möglichen Dingen, die mit Erdnussbutter zu tun haben, bestimmt rumgesprochen.
Nachdem ich vor Kurzem eher zufällig auf dieses Rezept für selbstgemachte Reese's (das sind diese kleinen Schokolädchen, die mit Erdnussbutter gefüllt sind ♥ ) gestoßen bin, war es also nur eine Frage der Zeit, bis ich es ausprobieren musste.
Und nun war es soweit und ich kann euch sagen: Göttlich! :)

Reese's

(für ca. 20 Stück)

2 Tafeln Vollmilchschokolade

1 EL Butter

2 gute EL Erdnussbutter

Papierförmchen für Mini-Muffins

Zuerst zerkleinert ihr die Schokolade und lasst sie im Wasserbad schmelzen.
Währenddessen könnt ihr schonmal die Papierförmchen auseinandermachen und auf einem Brettchen oder Teller "bereitstellen".

Die Butter verflüssigen und mit der Erdnussbutter gut verrühren.

Von der flüssigen Schokolade gebt ihr nun so viel in die Förmchen, dass der Boden gleichmäßig, aber nicht zu dick bedeckt ist (bei mir war das ungefähr ein halber Teelöffel. Am besten, ihr verteilt die Schokolade mit dem Teelöffel, dann ist der Boden etwas dünner).
Jetzt nehmt ihr eure Unterlage, auf der die Formen stehen und stoßt sie einige Male auf den Tisch, sodass sich die Schokolade gleichmäßig verteilt.
Nun wird die Erdnussbuttermischung in einen Spritzbeutel gefüllt und nach Bedarf auf den Schokoladenboden gegeben. Und wieder die Unterlage aufstoßen.
Wenn die Erdnussbutterschicht relativ eben ist, gebt ihr so viel Schokolade darüber, dass sie bedeckt ist (das sollte ca. 1 TL sein).
Und dreimal dürft ihr raten...richtig! - Wieder leicht auf den Tisch stoßen. Nur so bekommt ihr am Ende eine schöne, glatte Oberfläche.
Jetzt müssen eure Reese's nur noch in den Kühlschrank und komplett aushärten...und dann dürft ihr sie auch schon genießen.
Auch auf die Gefahr hin, dass ich mich vielleicht wiederhole...sie sind sooooo lecker ♥
Also: Schnell nachmachen ;D

Krümelmonster-Muffins

Nach langer Zeit habe ich dieses Wochenende auch endlich mal das allseits bekannte, keks-süchtige Monsterchen gebacken.

Ich muss sagen, dass das Ganze wirklich ein bisschen Zeit kostet und (zumindest, wenn man es - so wie ich - zum ersten Mal macht) auch etwas knifflig ist.
Aber es hat trotzdem ziemlichen Spaß gemacht - nicht zuletzt, da ich hier diesmal nicht alleine, sondern mit etwas "Hilfe" gewerkelt habe.
Unter den blauen Gefährten verbergen sich Orangen-Kokos-Muffins, die sooo schön fluffig geworden sind :)

Krümelmonster-Muffins

(für etwa 20 Stück) 

Teig: 

280g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier

185g Butter

300g Mehl

1 Päckchen Backpulver

Saft einer Orange

etwas abgeriebene Orangenschale

etwas Flüssigkeit (Wasser, Milch, was ihr möchtet)

50g - 75g Kokosflocken  

Außerdem: 

blaue Lebensmittelfarbe

Puderzucker

Kokosflocken

Marzipan

Smarties Minis

Mini-Cookies

Zucker, Vanillezucker, Butter und Eier schaumig aufschlagen. Anschließend das Mehl und das Backpulver vermischen und dazugeben.
Orangensaft und -schale unterheben
Nun gebt ihr nach Belieben von den Kokosflocken in den Teig und rührt, je nach Konsistenz, etwas von der Flüssigkeit unter.
Der Teig kommt jetzt in Muffinförmchen und wird bei 180° C 20-25 Minuten gebacken (das hängt auch davon ab, wie viel Teig ihr pro Muffin benutzt...also auf jeden Fall die Stäbchenprobe machen, um zu schauen, ob die Muffins durch sind!) 

Während eure fertigen Muffins abkühlen, könnt ihr die Kokosflocken mit der Lebensmittelfarbe blau einfärben und aus Puderzucker, Wasser/Zitronensaft und etwas blauer Farbe einen Zuckerguss herstellen.

Die kalten Muffins werden jetzt mit dem Zuckerguss bestrichen und nehmen anschließend kopfüber ein Bad in den Kokosflocken.

Aus der Marzipanmasse formt ihr kleine Kugeln, in die ihr dann vorsichtig jeweils ein Smartie (Ist das die Einzahl davon? Gibt es überhaupt eine Einzahl von "Smarties"? :D ) drückt. Schon habt ihr die Augen der Krümelmonster.

Diese klebt ihr dann mit etwas Zuckerguss auf dem Monsterchen fest.

Zum Schluss schneidet ihr den Muffin ein (hier gibt es unterschiedliche Möglichkeiten und da ich mir selbst nicht sicher war, habe ich Verschiedenes ausprobiert). Am Einfachsten funktioniert das wohl, wenn ihr entweder unterhalb der Augen einen "Keil" in den Muffin schneidet oder  wenn ihr den Muffin vorne am Rand einschneidet.

In diesen Schnitt klemmt ihr nun vorsichtig den Cookie. Hier muss man wirklich etwas aufpassen, da der Muffin sonst schnell zerbröselt.

Und Schwupps! - Schon sind eure kleinen Monster fertig.

Ich persönlich würde für's nächste Mal die Augen etwas größer machen und die Muffins wohl eher unterhalb der Augen mit der "Keiltechnik" einschneiden. So habe ich die letzten Muffins gemacht und irgendwie haben sie mir so besser - krümelmonsterhafter - gefallen :)

Was das (Geburtstags-)Herz begehrt

Über's Wochenende und die Feiertage stand bei uns nicht nur Ostern an...sondern auch noch zwei Geburtstage: Nämlich der von meiner Mama und meiner besseren (? :D) Hälfte.

Meine Wenigkeit: "Darf ich deinen Namen in meinem Post erwähnen?"
Er: "Hm...nää. Aber du kannst 'Mister X' oder 'Mister Unglaublich' schreiben :D"
Meine Wenigkeit: "Äääh...ja. Einigen wir uns dann doch einfach auf 'Mister D' "
Soviel dazu ;)

Für zwei Geburtstage und Ostern mussten natürlich auch ein paar kleine Leckereien her. Also durfte der Backofen in den Tagen davor im wahrsten Sinne heiß laufen.
Ich muss gestehen, am Ende stand dann wirklich einiges auf dem Tisch...
Im Einzelnen gab's dann:

• Eine Vanille-Buttercreme-Torte im Pacman-Design 
• Vanille-Cake Pops á la Pokemon
• Erdnussbutter-Marmelade-Cupcakes
• Ein Zebrakuchen (made by Mama) 

Raus die Schüsseln, Zutaten und Rezepte und los geht's!

Vanille-Buttercreme-Torte

(für eine 24er Springform)

 Teig:

 6 Eier

180g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

180g Mehl

2 TL Backpulver

Buttercreme:

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

500ml Milch

40g Zucker

250g weiche Butter (zimmerwarm)

50g Zucker
Vanillearoma

Außerdem:

gelber Fondant

Lebensmittelfarbe - schwarz

Puderzucker

Die Eier trennen und das Eiweiß zusammen mit dem Salz zu Eischnee schlagen. Den Zucker unterrühren, bis die Masse glänzt. Dann die Eigelbe dazugeben und kurz verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, auf die Ei-Zucker-Masse sieben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, sodass die Luft nicht entweicht.
Den Boden der Springform leicht befeuchten und mit Backpapier auslegen. Dann den Teig gleichmäßig darauf verteilen und einige Male auf die Arbeitsfläche stoßen.
Bei 200° C etwa 30 Minuten backen.
Danach 5 Minuten abkühlen lassen und vorsichtig den Rand der Form lösen. Den Biskuit samt Springformboden auf eine mit Backpapier ausgelegte Fläche stürzen und den Boden leicht beschweren.
Wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, können die Form und das Backpapier vom Boden gelöst werden. Dann einmal waagerecht durchschneiden.

Für die Buttercreme den Pudding mit der Milch und dem Zucker nach Packungsanleitung zubereiten und auskühlen lassen.
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillearoma (ich habe von Dr. Oetker "Finesse" verwendet, da hier der Vanillegeschmack intensiv und natürlich ist) schaumig rühren und den abgekühlten (zimmerwarmen! also bitte nicht in den Kühlschrank stellen) Pudding unterrühren.

Den ersten Tortenboden mit einem Tortenring umschließen und etwa die Hälfte der Buttercreme darauf verteilen. Dann den zweiten Boden daraufgeben und den Tortenring lösen.

Nun ein Stück rausschneiden, sodass der Mund von Pacman entsteht.
Mit der restlichen Buttercreme die Torte komplett bestreichen. Hierbei müsst ihr darauf achten, dass alles schön gleichmäßig und glatt ist, denn das ist die Basis, der "Kleber", für den Fondant.
Die Torte nun am besten über Nacht kaltstellen. (Dann lässt sich der Fondant später leichter auflegen.)

Den Fondant mit etwas Puderzucker ausrollen.
Als Faustregel gilt: Er soll 2x so groß sein wie die Torte.
Anschließend vorsichtig die Torte mit dem Fondant eindecken und mit der Hand gleichstreichen. Danach nochmal mit einem Glätter darübergehen.
Für das Auge habe ich einfach ein kleines Stück des gelben Fondants schwarz eingefärbt. Ihr könnt aber auch direkt schwarzen Fondant nehmen. (Das erspart euch die Schrubberei an den Händen, um die schwarze Farbe zu 100% wieder abzubekommen :) ) 

Einfach ausrollen und mit einem kleinen Glas einen Kreis ausstechen. Diesen dann entweder mit Buttercreme (falls noch ein Rest da ist) oder mit ein wenig Marmelade aufkleben.

Wichtig ist, dass ihr die Torte kühl und trocken lagert. Ich habe sie in den Keller gestellt. Im Kühlschrank kann es euch nämlich passieren, dass die Torte schwitzt und das Kondenswasser den Fondant wieder löst.

Vanille-Cake Pops

in Pokeball- und Pilzform

(für etwa 20 Stück) 

Teig:

110g Butter

110 Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

2 Eier

ca. 4 EL Milch

110g Mehl

1 TL Backpulver

Außerdem: 

Vanillejoghurt

 Lollistiele

weiße Kuvertüre

Candy Melts in rot

Lebensmittelfarbe schwarz 

Eiweißspritzglasur:

1 Eiweiß

250g Puderzucker 

Aus allen Zutaten einen Teig herstellen und in einer kleinen Kuchen- oder Muffinform backen.
Den Kuchen auskühlen lassen, in einer Schüssel zerbröseln und mit etwa 3-4 EL Vanillejoghurt vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Daraus werden dann gleichgroße Kugeln geformt, die ihr für etwa 15 Minuten in das Tiefkühlfach gebt.
Währenddessen könnt ihr die Kuvertüre schmelzen.

Anschließend die Stiele in die geschmolzene Kuvertüre tauchen und in die Cake Pops, die nun kühl und stabil geworden sind, stecken. Wenn sie fest sind, dürfen nun die Cake Pops selbst ein Kuvertüre-Bad nehmen.
Jetzt müsst ihr warten, bis die Schokolade komplett fest geworden ist.
Dann schmelz ihr die Candy Melts im Wasserbad und taucht die obere Hälfte der Cake Pops darin ein. Und alles wieder gut trocknen lassen.
Die Cake Pops sollten also unten weiß und oben rot sein. Das sind sozusagen die "Rohlinge".
Für die Eiweißspritzglasur wird das Eiweiß steif geschlagen und anschließend wird der gesiebte Puderzucker daruntergerührt.
Nehmt einen kleinen Teil der Eiweißspritzglasur (weiß) und stellt ihn zur Seite. Den Rest färbt ihr schwarz ein und gebt ihn in einen Spritzbeutel und mit einer kleinen Lochtülle.
Jetzt solltet ihr eine einigermaßen ruhige Hand haben und die schwarze Linie mit einem Kreis in der Mitte auf die Pokebälle malen.
Alle Cake Pops, bei denen die rote Glasur nicht schön "gerade" an die weiße schließt, habe ich spontan zu kleinen Pilzen umgewandelt. Hierfür müsst ihr mit der schwarzen Glasur nun Augen aufspritzen.
Wenn alle eure Pokebälle eine schwarze Linie und alle Pilze kleine Augen haben, lasst ihr alles gut trocknen. In der Zwischenzeit könnt ihr euren Spritzbeutel auswaschen und die weiße Glasur einfüllen.
Mit dieser spritzt ihr auf den schwarzen Kreis der Pokebälle je einen kleinen weißen Kreis.
Die Pilze bekommen natürlich Punkte auf ihren Kopf.
Und schon habt ihr's geschafft :)
Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Cake Pops nun noch mit Folie einpacken.

Erdnussbutter-Marmelade ist bei uns eine Kombination, die von allen geliebt wird.
Daher habe ich daraus ein paar niedliche und unglaublich leckere Cupcakes gemacht. Das Rezept habe ich von der Seite von Lina & Tina. Allerdings habe ich das Frosting minimal abgewandelt, da ich leider keine Creme Double bekommen habe.

Erdnussbutter-Marmelade-Cupcakes

(für ca. 24 Stück) 

Teig:

300ml Buttermilch

4 Eiweiß

340g Zucker

113g weiche Butter

1 TL Vanille-Extrakt/Vanillearoma

1/2 TL Salz

270g Mehl

1 EL Backpulver

Frosting:

170g Frischkäse

40g Puderzucker

1 TL Salz

280g cremige Erdnussbutter

ca. 2 EL Speisequark

süße Sahne
(Die Mischung aus Quark und Sahne soll 125g ergeben) 

Außerdem:

Erdbeermarmelade 

 

Zucker und Butter cremig rühren und das Vanillearoma dazugeben.
Die Buttermilch kurz mit dem Eiweiß vermischen.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und einen Teil davon zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut durchrühren.
Danach die Hälfte der Buttermilch (mit dem Eiweiß) und einen weiteren Teil des Mehls unterrühren.
Wenn alles gut gemischt ist, gebt ihr den Rest der Buttermilch-Ei-Mischung und des Mehls dazu und rührt alles nochmal ein paar Minuten durch, bis ein schöner Teig entsteht.
Die Muffinförmchen mit dem Teig befüllen (etwa 2/3 voll) und bei 180° C etwa 15-20 Minuten backen.

Wenn die fertigen Cupcakes ausgekühlt sind, schneidet ihr mit einem Messer ein kleines Loch aus der Mitte heraus und füllt dieses mit der Erdbeermarmelade auf.

Für das Frosting Frischkäse und Puderzucker verrühren und anschließend Salz und Erdnussbutter dazugeben. Danach rührt ihr die Quark-Sahne-Mischung unter.
Das Topping in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes geben.

Der Geschmack, wenn das Erdnussbutter-Frosting auf den Klecks Marmelade in der Mitte der Cupcakes trifft, ist wirklich himmlisch :)

Zum Schluss zeige ich euch noch den Kuchen, den meine Mama gebacken hat.
Es handelt sich dabei um einen Zebrakuchen, der einfach zu machen ist und wirklich toll aussieht.

Zebrakuchen

(für eine 26er Springform)

 5 Eigelb

125ml lauwarmes Wasser

350g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

etwas Zitronensaft

375g Mehl

1 Päckchen Backpulver

250ml Öl

5 Eiweiß

Kakaopulver

 

Das Eigelb mit dem Wasser schaumig schlagen.
Dann Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft dazugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren.
Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Öl unterrühren.

Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Jetzt wird der Teig in 2 Teile geteilt. In den zweiten Teil kommt das Kakaopulver (die Menge könnt ihr nach eurem Geschmack selbst festlegen).

Die Springform gut einfetten. Jetzt wird der Teig immer abwechselnd in die Form gegeben. Zuerst ein Klecks dunkler Teig und direkt darauf ein Klecks heller Teig. So macht ihr das, bis kein Teig mehr übrig ist. Am Ende sollte sich der Kuchenteig schön nach außen verteilt haben, sodass ihr ein Kreismuster erkennen könnt.

Der Kuchen kommt nun bei 175° C für 50-60 Minuten in den Ofen.

Stäbchenprobe nicht vergessen.

Wenn der Zebrakuchen abgekühlt ist, kann er mit Puderzucker bestäubt werden.

Und so schaut er dann angeschnitten aus:

Schnelle Orangentorte & meine Erfahrungen mit Backtraum

Bereits vor einiger Zeit hatte ich ja schon erwähnt, dass ich in Sachen Lebensmittelfarbe auf jeden Fall auf Pastenfarben umsteigen werde. Auf der Suche nach den passenden Farben habe ich mich direkt in das Farb-Kit von Wilton verliebt, das aber leider überall ausverkauft war.
Dann am Dienstag die lang ersehnte E-Mail von www.backtraum.eu: Das Farb-Kit ist wieder auf Lager! Bevor es wieder schnell vergriffen ist, habe ich es natürlich auf der Stelle bestellt (zusammen mit Candy Melts, die ich unbedingt mal ausprobieren wollte).
Die Bestellung bei Backtraum war denkbar einfach und die Abwicklung einfach top.
Die Seite ist gut strukturiert und ansprechend gestaltet. Nachdem ich mir ein Kundenkonto angelegt und meinen Warenkorb ein wenig beladen hatte, konnte ich zwischen verschiedenen Zahlungsarten wählen: Sofort-Überweisung, Paypal (allerdings wird hier eine Gebühr von 0,50 € erhoben), Vorkasse oder Barzahlung bei Abholung in Pforzen (fragt mich nicht, wo genau das liegt :) ).
Also Zahlungart gewählt und ab mit der Bestellung. Für jedes Produkt, das ihr bestellt, erhaltet ihr Treuepunkte, die beim nächsten Backtraum-Einkauf eingelöst werden können. 33 Treuepunkte entsprechen 1 €.
Nachdem ich die Bestellung, wie gesagt, abgeschickt hatte, ging alles ruckzuck. Dienstagabend bestellt - Mittwochmorgen kam die Versandbestätigung - Donnerstagmittag konnte ich meine Produkte schon in der Hand halten. Vorallem der Service von Backtraum gefällt mir wirklich gut: So kann man sich z. B. bei vergriffenen Produkten per Mail informieren lassen, wenn diese wieder verfügbar sind. Außerdem erhält man in der E-Mail mit der Versandbestätigung den Hinweis, dass man sich doch bitte melden soll, wenn die Ware NICHT innerhalb von 3 Tagen eintrifft. Sehr zuvorkommend. (Wer kennt das nicht, dass man schonmal gefühlt ewig auf etwas gewartet hat und einfach nicht weiß, wo es sich gerade befindet?!)
Alles in allem bin ich also rundum zufrieden und werde bestimmt öfter dort bestellen :)
Nun dürft ihr aber auch einen Blick auf meine erste, kleine Bestellung werfen.

Da ich die Pastenfarbe natürlich auch direkt ausprobieren wollte (ich musste ja testen, ob man wirklich so kleine Mengen benötigt, wie man sagt), stand heute eine Spontan-Torte auf dem Plan. Möglichst schnell sollte sie auch gehen, also habe ich mich für eine Sahnetorte aus Biskuit entschieden.

Schnelle Orangentorte

(für eine 24er Springform)

Teig:

4 Eier

120g Zucker

etwas Orangensaft oder Orangenaroma

1 Prise Salz

120g Mehl

1 TL Backpulver

 Sahne:

3 Becher Schlagsahne

3 Päckchen Sahnesteif

3 Päckchen Vanillezucker

etwas Orangensaft

Lebensmittelfarbe

Die Eier trennen und das Eiweiß zusammen mit Salz steif schlagen. Anschließend Eigelb, Zucker und Orangensaft/-aroma dazugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und auf die Schaummasse sieben. Vorsichtig unterheben, sodass der Teig fluffig bleibt.
Den Boden eurer Springform anfeuchten und mit Backpapier auslegen (nur den Boden). Den Teig darauf verteilen und einige Male auf den stoßen, damit große Luftblasen, die sich im Teig gebildet haben, entweichen und keine Löcher entstehen.
Bei 200° C (Umluft) wird der Boden etwa 20-25 Minuten gebacken. Zur Sicherheit immer die Stäbchenprobe durchführen.
Wenn euer Boden fertig ist, lasst ihr ihn 5 Minuten stehen und löst danach den Rand der Form vorsichtig (das geht mit einem Messer eigentlich sehr gut, falls es etwas anhängen sollte). Den Boden und das Backpapier lasst ihr allerdings noch dran.
Stürzt den Kuchen samt Boden auf eine mit Backpapier ausgelegte Fläche und beschwert ihn, bis er ausgekühlt ist. (Hierfür reicht eine Kaffeetasse aus.)
Danach können der Springformboden und das Backpapier gelöst werden und der Biskuitboden kann einmal horizontal durchgeschnitten werden.
Für die Sahne gebt ihr alle Zutaten (bis auf die Farbe) in eine Schüssel und schlagt alles solange auf, bis eine feste Masse entstanden ist.
Dann nehmt ihr eine Farbe eurer Wahl (bei mir ist das, wie man sieht, blau) und rührt sie vorsichtig (am besten per Hand, nicht mehr mit dem Rührgerät) ein. Ich habe von der Wilton Farbe "Royal Blue" wirklich nur einen kleinen Tropfen genommen und bin mit der Farbe der Sahne (es waren immerhin ganze 3 Becher) vollkommen zufrieden. Es kann also festgehalten werden: Es stimmt! Man benötigt wirklich nur sehr wenig von dieser Farbe :)
Wenn eure Sahne also fertig ist, nehmt ihr den ersten Biskuitboden, setzt einen Tortenring darum und gebt einen Teil der Sahne darauf. Alles schön gleichmäßig verteilen und glatt streichen und anschließend den zweiten Boden darauf setzen.
Nun könnt ihr den Tortenring wieder entfernen.
Mit der restlichen Sahne wird die Torte an den Seiten und oben drauf bestrichen und verziert.
Kleiner Tipp: Wenn ihr unter den Rand des ersten Boden Streifen aus Backpapier legt, die ihr nach dem Bestreichen ganz einfach wieder rausziehen könnt, bleibt euch einiges an Korrektur und vorallem an Tisch abwischen erspart :)
Ich habe am Ende noch ein paar Schokostreusel auf die Torte gegeben...
...und ja, ich weiß, dass das Kreuz in der Mitte nicht sooo gerade ist. Kann ja vorkommen :D

 

Und schon ist eure Torte fertig. Ging ziemlich schnell und einfach, oder? :)

Ein kleiner Hauch von Ostern

Nachdem der Einzelhandel bereits vor einem guten Monat die Schokoladenhasen und Dragee-Eier aus dem Lager gekramt und inmitten einer großen Masse an Frühlingsdeko platziert hat, ist jedem von uns klar: Ostern rückt näher.
Als kleine Einstimmung darauf, habe ich mich an diesem Wochenende an einem wahren Oster-Klassiker versucht: Osterbrot.
Osterbrot wird wahlweise aus Hefe- oder Quark-Öl-Teig hergestellt und ist relativ einfach gemacht.
Bei meinem Brot habe ich mich für die zweite Variante entschieden und noch Rosinen in den Teig gegeben. Das Rezept habe ich hier entdeckt.

Osterbrot

(für 2-3 kleine Laibe oder Zöpfe)

Teig:

 200g Magerquark
8 EL Öl
8 EL Milch
100g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
400g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100g Rosinen

Außerdem:
 1 Ei zum Bestreichen
gehobelte Mandeln

Die Zutaten für den Teig bis auf das Mehl, das Backpulver und die Rosinen in eine Schüssel geben und verrühren. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht.

Aus dem Teig formt ihr dann entweder kleine Brotlaibe oder ihr flechtet darauf kleine Zöpfe.
Anschließend verquirlt ihr das Ei, bestreicht eure Osterbrote damit und verteilt ein paar Mandeln darauf.
Das Ganze gebt ihr dann bei 180° C  für etwa 30-35 Minuten (das variiert je nach Größe der Brote) in den Ofen.

Danach sind eure Osterbrote auch schon fertig und können serviert werden

Lasst es euch schmecken. :)

Time for Cake Pops

Cake Pops, also Kuchen-Lollis, sind mittlerweile auch aus deutschen Küchen kaum noch wegzudenken.
Da sie so kompakt und leicht transportierbar sind, kann man sie so gut wie überall genießen.
Auch an mir ist dieser Trend natürlich nicht vorbeigegangen und daher möchte ich euch zeigen, wie simpel sie in der Herstellung doch sind.
Allerdings muss man dazusagen, dass man, wenn man Cake Pops machen möchte, genug Zeit dafür einplanen sollte (falls man, so wie ich, keinen dieser neuen Cake Pop Maker besitzt).

Zitronen-Kirsch-Cake Pops

 (für etwa 20-25 Stück)

Teig:

110g Butter

110g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

110g Mehl

1 TL Backpulver

Saft einer halben Zitrone

Außerdem:

Frischkäse

Marmelade (Kirsche)

Zitronensaft

Kuvertüre

Lollistiele

Alle Zutaten für den Teig zusammenrühren, in eine beliebige Form füllen und bei etwa 180° C backen.
Die Backzeit variiert je nachdem, welche Form ihr nehmt. Ich benutze am liebsten kleine Backformen wie zum Beispiel Muffinförmchen, da hier die Backzeit wesentlich kürzer ist.

Den Kuchen/die Muffins auskühlen lassen und in einer Schüssel zerbröseln.
Zu den Krümeln werden nun Frischkäse und Marmelade gegeben, bis eine formbare Masse entsteht. Anschließend mit Zitronensaft abschmecken.
Jetzt müsst ihr aus der Masse kleine Kugeln formen. Ich habe die Menge mit einem großen Löffel abgestochen, damit alle Kugeln ungefähr gleichgroß sind.
Am besten setzt ihr sie auf ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes Brett, dann lassen sie sich auch problemlos wieder ablösen.
Das sollte dann ungefähr so aussehen:

Die Kugeln gebt ihr dann für ca. 10-15 Minuten ins Tiefkühlfach.

Währendessen schmelzt ihr die Kuvertüre im Wasserbad.

Nehmt die Kuchenkugeln aus dem Gefrierfach, taucht ein Ende der Stiele in die Kuvertüre und steckt dieses dann vorsichtig in die Kugeln.
Wenn die Stiele fest sind, taucht ihr die Kugeln in die Kuvertüre, lasst sie vorsichtig abtropfen und verziert sie nach Belieben. Jetzt muss die Kuvertüre nur noch abkühlen. Das funktioniert am Einfachsten, wenn ihr die Stiele in Styropor steckt, sodass sie genügend Halt haben.

Und schon sind eure Cake Pops fertig :)

 

Nutella-Cake Pops

(für etwa 20-25 Stück)

 Teig:

110g Butter

110g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

110g Mehl

1 TL Backpulver

etwa 2 EL Nutella

Außerdem:

Frischkäse

Nutella

Kuvertüre

Lollistiele

  

Wie bereits bei den Zitronen-Cake Pops, rührt ihr alle Zutaten für den Teig zusammen und gebt sie in einer beliebigen Form bei 180° C in den Ofen.
Wenn der fertige Kuchen abgekühlt ist, zerbröselt ihr ihn in eine Schüssel und gebt soviel Frischkäse und Nutella hinzu (das Verhältnis muss jeder nach eigenem Geschmack bestimmen), bis eine feuchte, formbare Masse entstanden ist.

Formt aus der Masse gleichgroße Kugeln, setzt sie auf ein Schneidebrett und gebt alles für 10-15 Minuten in das Gefrierfach.

Zur gleichen Zeit schmelzt ihr die Kuvertüre im Wasserbad.
Die Lollistiele werden mit einer Spitze in die Schokolade getaucht und dann in die Kugeln gesteckt.
Jetzt wieder abkühlen lassen, bis die Schokolade und somit die Stiele fest geworden sind.
Zum Schluss taucht ihr die Kugeln in die Kuvertüre, lasst die überschüssige Schokolade gut abtropfen und erkalten.

Wie ihr seht, sind der Kreativität bei Cake Pops keine Grenzen gesetzt.
Man kann also nach Lust und Laune ausprobieren, was man persönlich am liebsten mag.

Bitte entschuldigt auch die teilweise etwas bescheidene Qualität der Bilder (im Bezug auf die Lichtverhältnisse). Nur leider hat das Wetter heute nicht wirklich mitgespielt und von jetzt auf gleich wurde aus blauem Himmel mit Sonnenschein(!) ein durch und durch grauer Wolkenschleier.

Wochenendkaffee...

...oder auch: Warum man die Zuckerstreusel erst zum Schluss auf die Torte geben sollte!

Für das Wochenende habe ich beschlossen, Familie und Freunde mit ein paar kleinen (oder größeren) Leckereien zu verwöhnen.
Also gab es zweierlei Cupcakes und eine Regenbogentorte.

Nachdem ich in der letzten Zeit fast ausschließlich Muffins gebacken hatte, mussten mal wieder ein paar Cupcakes her.
Ich entschied mich für zwei Varianten:
1. Regenbogen-Cupcakes mit Zitronen-Topping, die ich aus meinem bereits vorgestellten Rührkuchenteig gemacht habe
2. Kirsch-Amaretto-Cupcakes mit Kirsch-Topping

Regenbogen-Cupcakes

(für ca. 24 Stück) 

Teig:

350g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

5 Eier

250g Butter

1 Tasse Wasser

400g Mehl

1 Päckchen Backpulver

Lebensmittelfarbe 

Topping:

2 Becher Schlagsahne

2 Päckchen Sahnesteif

100g - 200g Frischkäse  

(die genaue Menge hängt von der gewünschten Konsistenz des Toppings ab)

100g Puderzucker 

Zitronenaroma/abgeriebene Zitronenschale

 

 

Rührt den Zucker, Vanillezucker, die Eier sowie die Butter miteinander glatt.
Anschließend werden Mehl und Backpulver vermischt und abwechselnd mit dem Wasser zu der Masse gegeben.

Dann teilt ihr den Teig in die Anzahl eurer Lebensmittelfarben auf. Ich habe (zu Vergleichszwecken mit den Farben für die Torte) die "übliche" Lebensmittelfarbe, die man überall in 4er-Packungen kaufen kann, verwendet.
Färbt die Teige in den entsprechenden Farben.
Nun werden die Farben einfach in Muffinförmchen geschichtet. Die Reihenfolge könnt ihr natürlich selbst wählen. Ich habe zum Beispiel nacheinander jeweils einen Klecks roten, grünen, blauen und gelben Teig aufeinander gegeben.
Gebacken werden die bunten Cupcakes bei 180° C etwa 20 Minuten. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Während die Cupcakes abkühlen, wird das Topping vorbereitet.
Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif aufschlagen. Anschließend den Frischkäse (je nachdem, wie fest ihr euer Topping haben möchtet, gebt ihr die entsprechende Menge dazu), den Puderzucker und ein wenig Zitronenaroma unterrühren. Alternativ könnt ihr auch ein paar Spritzer frischen Zitronensaft nehmen.
Das Topping dann nochmal kurz kalt stellen.
Zum Schluss füllt ihr die Sahne-Frischkäse-Masse in einen Spritzbeutel und gebt sie auf die Cupcakes.

Kirsch-Amaretto-Cupcakes

(für etwa 24 Stück) 

Teig:

120g Zucker

1 Ei

80ml Pflanzenöl

300ml Buttermilch

300g Mehl

1 Päckchen Backpulver

75ml Amaretto

1 Glas Kirschen

nach Belieben: Schokostreusel

Topping:

2 Becher Schlagsahne

2 Päckchen Sahnesteif

100g - 200g Frischkäse  

100g Puderzucker 

etwas Kirschsaft

Kirschen abgießen und zur Seite stellen. Kirschsaft bitte nicht wegschütten.

Zucker, Ei und Öl verrühren.
Mehl und Backpulver unterheben und unter Rühren die Buttermilch hinzugeben. Dann die Kirschen, die Schokostreusel und den Amaretto dazugeben. (Der Alkohol verfliegt beim Backen, aber man kann den Amaretto auch durch Kirschsaft ersetzen.)
Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180° C ca. 25 Minuten backen.

Für das Topping die Sahne steif schlagen und Frischkäse, Puderzucker und Kirschsaft dazugeben. Anschließend kalt stellen.
Wenn das Topping fest genug ist, wird es in einen Spritzbeutel gefüllt und auf die ausgekühlten Cupcakes gegeben.

Zum Schluss zeige ich euch, wie man eine Regenbogentorte macht.
Die Torte sieht wirklich toll aus und macht viel her. Allerdings ist sie ein wenig zeitaufwändig.

Regenbogentorte

(für eine 26er Springform)

Teig

300g Butter

260g Zucker

3 Eier (komplett)

3 Eiweiß

3 Päckchen Vanillezucker

650g Mehl

1,5 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

530ml Buttermilch

Lebensmittelfarbe (6 verschiedene Farben)

Puddingcreme

1,5l Milch

3 Päckchen Vanillepuddingpulver

6 EL Zucker

3 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

1/2 TL Backpulver
3 Blatt Gelatine

Butter und Zucker glattrühren. Anschließend Eier, Eiweiß und Vanillezucker dazugeben.
Mehl und Backpulver vermischen und mit der Prise Salz unter den Teig rühren. Dann die Buttermilch hinzugeben.
Anschließend teilt ihr den Teig in 6 gleiche(!) Teile und färbt sie ein.
Momentan benutze ich dafür die Pulverfarben "Crazy Colors". Ihr bekommt sie bei toom oder real zu kaufen. Allerdings werde ich bald auf Pastenfarben umsteigen, da diese viel ergiebiger sind und somit länger halten.
Auf dem Bild kann man nun aber schon ganz gut den gewaltigen Farbunterschied zu den allseits bekannten Lebensmittelfarben erkennen.
Wenn ihr alle 6 Teige eingefärbt habt, gebt ihr den ersten in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Das Backpapier am Boden der Form erleichtert euch später das Schichten der einzelnen Böden ernorm) und backt ihn bei 180° C etwa 10 Minuten. Anschließend löst ihr den Boden samt Backpapier aus der Form und legt ihn auf ein Kuchengitter zum Abkühlen.
So verfahrt ihr mit den restlichen 5 Farben auch.
Es ist wichtig, dass alle Böden gut abgekühlt sind.

Während das passiert, kümmert ihr euch um die Creme. Da ich kein besonderer Fan von Buttercreme bin, habe ich das Rezept für Puddingcreme, das ich hier gefunden habe, benutzt.
Der Pudding wird nach Packungsanweisung gekocht und anschließend (am besten in eiskaltem Wasser) komplett ausgekühlt. Während des Abkühlens solltet ihr ihn öfter umrühren, damit sich keine Puddinghaut bildet.

Wenn das geschehen ist, gebt ihr das Backpulver und die Prise Salz dazu und rührt alles mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 10 Minuten gut durch. Der Pudding sollte nun mehr Volumen haben und fluffiger geworden sein.
Weicht die Gelatine für 5-7 Minuten in kaltem Wasser ein, drückt sie aus und erwärmt sie danach in einem Topf, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Nun gebt ihr einen großen Löffel der Puddingcreme in die Gelatine und verrührt alles gut. Anschließend gebt ihr die Gelatinemasse zur Puddingcreme und rührt alles mit dem Handrührgerät noch einmal gut durch.

Nun wird eure Torte "zusammengesetzt". Hierfür benutzt ihr am besten einen Tortenring, dann ist direkt ein wenig Stabilität vorhanden.

Nehmt zuerst den lila Boden und gebt ihn (mit der Backpapier-Seite nach oben) auf eine Tortenplatte. Zieht das Backpapier ab und legt den Tortenring um. Jetzt nehmt ihr die Puddingcreme und gebt einen Teil davon (etwa 4-5 EL) auf den Tortenboden. Alles gut verteilen und darauf den blauen Boden setzen und leicht(!) andrücken. Achtet darauf, dass der Boden gerade aufliegt (wenn die Creme gleichmäßig verteilt ist, sollte das der Fall sein). Auch hier gebt ihr wieder Puddingcreme drauf und verteilt sie.
So verfahrt ihr mit den nächsten Böden weiter. Die Reihenfolge ist am Ende folgende: lila - blau - grün - gelb - orange - rot.

Nun nehmt ihr den Tortenring vorsichtig ab und bestreicht die Torte an der Seite und oben mit der restlichen Creme.
Anschließend gebt ihr sie in den Kühlschrank.

Zum Schluss will ich euch noch zeigen, warum ihr eure Torte unter Umständen erst NACH dem Kalt stellen verzieren solltet.
Ich wollte auf meine Torte die schönen Zuckerstreusel geben, die ich auch für die Regenbogen-Cupcakes verwendet habe.
Im Eifer des Gefächts habe ich dann also gut gelaunt, nachdem ich die Creme komplett aufgebraucht hatte, die bunten Zuckerstreusel darauf verteilt. Es sah wirklich toll aus, muss ich zugeben :)
Danach habe ich die Torte in den Kühlschrank gestellt, damit die Creme etwas fester wird.
Als ich mein "Werk" wieder rausholen wollte, dann der Schock: Die Zuckerstreusel haben sich leider NICHT mit der Flüssigkeit in der Creme vertragen und sich daher im wahrsten Sinne des Wortes aufgelöst. Nachdem sich meine anfängliche Enttäuschung gelegt hatte, konnte ich aber darüber lachen...und das ist ja das Wichtigste.
Der ein oder andere "Fehler" muss einfach mal gemacht werden, sonst könnte man ja nicht daraus lernen :)
Ich will euch die spätere Optik natürlich nicht vorenthalten, damit ihr genau wisst, warum man die Zuckerstreusel erst zum Schluss auf die Torte geben sollte!